近年來，我國奶業(yè)實現(xiàn)突飛猛進的發(fā)展，產(chǎn)量、質量、裝備水平等各項指標穩(wěn)步提升，背后離不開科技創(chuàng)新的力量。
第十四屆全國人大代表、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，親身參與了中國奶業(yè)從“落后”到“現(xiàn)代化”的轉型突破。她認為，目前我國奶業(yè)仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級的新動能，為消費者提供更高品質的產(chǎn)品和服務，這就需要以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快發(fā)展新質生產(chǎn)力，推動實現(xiàn)中國奶業(yè)的高質量發(fā)展。
2024年3月，王彩云在北京參加全國兩會。 今年兩會上，王彩云的上會議案主要是如何通過加強產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項目、提高益生菌菌株的研究與應用水平，從而更好滿足國民營養(yǎng)健康需求。
從“喝到奶”到“喝好奶”
環(huán)球人物：在您深耕奶業(yè)這20年中，見證了我國奶業(yè)什么樣的發(fā)展趨勢？
王彩云：20年間，我見證了國人從“喝到奶”到“喝好奶”的重要歷程，看到了我國奶業(yè)實現(xiàn)突飛猛進的發(fā)展，產(chǎn)量、質量、裝備水平等各項指標穩(wěn)步提升，這些都是“科技創(chuàng)新”帶給我們的改變。同時，奶業(yè)消費升級趨勢明顯，消費者對奶制品的消耗量在持續(xù)增長，且更傾向于選擇高品質、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，大家希望通過飲用奶制品，不僅實現(xiàn)補鈣和補充蛋白質的目標，還能有更多的健康選擇，如減脂、助睡眠、提升腸道健康等。
環(huán)球人物：相較于國外奶業(yè)領域，中國奶業(yè)的核心競爭力是什么？
王彩云：當前，世界經(jīng)濟格局正深刻重塑，對我國供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出挑戰(zhàn)，也影響到國家糧食安全。我們深刻認識到，服務保障國家安全大局，就必須加快在奶業(yè)精深加工、自主菌株研究和應用等方面實現(xiàn)突破，提高自主創(chuàng)新能力，確保產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全，才能將“奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。所以說，加強自主創(chuàng)新能力是中國奶業(yè)的核心競爭力。
環(huán)球人物：今年您的議案主要針對奶業(yè)加工技術攻關方面，在技術層面，伊利近年來有什么突破？
王彩云：我在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，一直在精深加工領域深耕，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作。近年來，我們取得了非常多的突破：先后開發(fā)出了低乳糖奶，解決消費者乳糖不耐受的情況；研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術，打破了國外的技術壟斷，為維護嬰配粉供應鏈安全提供了堅實支撐；開發(fā)的益生菌新型遞送技術，有效降低了益生菌在加工過程和胃腸道消化過程中的損失，取得了國際領先的水平；首創(chuàng)乳鐵蛋白定向保護技術，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到90%以上，等等。這些技術成果，也已經(jīng)或即將應用在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中，為提升行業(yè)核心競爭力增添創(chuàng)新動能。
近年來，王彩云（右）和同事們一起，在奶業(yè)加工技術方面取得了多項突破。 環(huán)球人物：我們如何突破行業(yè)發(fā)展中的技術瓶頸？
王彩云：解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術瓶頸、實現(xiàn)技術突破和產(chǎn)出技術成果，離不開創(chuàng)新平臺的支撐。目前在國內，伊利已經(jīng)建立了三級研發(fā)平臺，共同構建了伊利的技術主體。而在國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心里，伊利作為重要合作方和參與方，聯(lián)合其他共建單位致力圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進行創(chuàng)新鏈布局，正在開展高水平協(xié)同創(chuàng)新。同時，乳業(yè)國創(chuàng)中心為提升科技成果轉化效率，通過與企業(yè)、高校和科研機構的緊密合作，更好地了解市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，將科技成果轉化為實際生產(chǎn)力，不僅有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量，還可以推動整個行業(yè)的技術進步。
“從一棵草到一杯奶”
環(huán)球人物：在您看來，對于奶業(yè)領域來說，加快形成新質生產(chǎn)力，最關鍵要在哪些方面發(fā)力？
王彩云：首先是堅持全鏈創(chuàng)新，推動成果轉化。要通過圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，形成“從一棵草到一杯奶”的創(chuàng)新鏈路，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術瓶頸，加速推動技術成果轉化和應用。
其次是緊抓發(fā)展機遇，促進數(shù)智升級。積極推動數(shù)字新技術與產(chǎn)業(yè)鏈核心業(yè)務的增值融合，將數(shù)智化升級貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)中，例如在生產(chǎn)端打造智慧牧場和智能工廠，在消費端推動消費者數(shù)智化運營。
第三是推進綠色轉型，構建綠色產(chǎn)業(yè)鏈。奶業(yè)各環(huán)節(jié)都會涉及碳排放，在發(fā)展中需要強化行業(yè)合作，依靠科技創(chuàng)新破解綠色發(fā)展難題，例如通過基因編輯技術培育低碳核心牛群，提高飼料轉化率降低奶牛甲烷排放，推行“種養(yǎng)一體化”生態(tài)農(nóng)業(yè)，進行碳盤查打造“零碳工廠”，優(yōu)化包裝結構等眾多環(huán)節(jié)。
第四是打造創(chuàng)新融合平臺，加強創(chuàng)新人才培養(yǎng)。要加強科教創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合與平臺打造，加強對于創(chuàng)新人才和創(chuàng)新成果的培養(yǎng)與保護，為創(chuàng)新發(fā)展提供良好環(huán)境和優(yōu)秀人才隊伍，實現(xiàn)更多的技術突破和成果轉化。
環(huán)球人物：“從一棵草到一杯奶”的創(chuàng)新鏈路實踐中，最難的是哪一個環(huán)節(jié)？伊利是如何解決這一難點的？
王彩云：如果說牧場是乳業(yè)的第一車間，那么飼草則是乳業(yè)的第一原料。不過，由于自然環(huán)境約束以及發(fā)展起步較晚，我國長期缺乏優(yōu)質飼草。為破解行業(yè)飼草難題，伊利遵循“以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)”的原則，全面實施飼草研究與優(yōu)質飼草種植攻關，開展優(yōu)質青貯、本地化粗飼料等應用推廣。經(jīng)過多年的研究與實踐，目前，伊利從優(yōu)質青貯品種選育、田間種植管理、收獲加工、貯存飼喂、青貯消化率提升等方面，制定了詳實的操作流程與標準，并將優(yōu)質飼草種植前沿技術免費推廣給全國合作牧場。
伊利還引進“遙感衛(wèi)星+農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺”應用技術，應用衛(wèi)星遙感及地面相關物聯(lián)網(wǎng)設備對青貯玉米開展長勢監(jiān)控、灌溉指導、病蟲害預防、天氣預警、收獲時間預測等服務，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更精準、更高效，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向數(shù)字農(nóng)業(yè)轉型升級，形成智慧農(nóng)業(yè)“線上+線下”相結合的種植模式。目前，伊利帶動了全國近640萬畝飼草料種植，為種植戶帶來了超過25億元的收益，不僅為奶牛養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質飼草提供了保障，更為種植戶帶來了增收。
王彩云在奶業(yè)領域深耕20年，見證了我國奶業(yè)的發(fā)展。 “一條沒有終點的跑道”
環(huán)球人物：舌尖安全是奶業(yè)領域的關鍵一環(huán)，也是消費者最看重的，在這方面，伊利有什么經(jīng)驗可以分享？
王彩云：伊利始終堅守“伊利即品質”的企業(yè)信條，視品質如生命，致力于生產(chǎn)100%用心、100%安全、100%健康的產(chǎn)品。長期以來，伊利建立了“全員、全過程、全方位”質量管理體系以及“集團——事業(yè)部——工廠”三級食品安全風險監(jiān)測防控體系，覆蓋80多個檢驗單元，檢驗項目總數(shù)達1000多項，率先實現(xiàn)了從源頭到終端的每一個食品安全和質量控制關鍵點的監(jiān)測、分析、把控、預防，在業(yè)內處于領先地位。品質提升，在伊利內部被稱作“一條沒有終點的跑道”。
環(huán)球人物：您在奶業(yè)領域這么多年，最看重消費者什么樣的評價？
王彩云：我最看重的消費者對于產(chǎn)品品質的評價。不管我們企業(yè)發(fā)展到什么階段，產(chǎn)品創(chuàng)新到什么程度，產(chǎn)品品質始終是我們的根本，所有伊利人都要堅守對卓越產(chǎn)品力的極致追求。我也很重視消費者對于產(chǎn)品功效的評價，我們始終以消費者需求為導向，通過產(chǎn)品創(chuàng)新滿足他們多元化需求，把握市場新機遇。
責任編輯：高瑋怡
