公元965年，趙匡胤為宵禁松綁，下詔“開(kāi)封府令京城夜市至三鼓已來(lái)，不得禁止”。由此，從東京到臨安，從蘇州到揚(yáng)州，從古代到近代，一派“九土夜市徹天明，樓紅陌紫喧簫笙”的熱鬧景象與“豪氣一飲一千鐘，喚得國(guó)里春風(fēng)生”的生活圖景。

東京夜市：驚人耳目 長(zhǎng)人精神

孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中描繪了北宋東京夜市令人耳目一新的技藝表演與精神愉悅的視覺(jué)盛宴：“燈宵月夕，雪際花時(shí)……簫鼓喧空，幾家夜宴。伎巧則驚人耳目，侈奢則長(zhǎng)人精神。”

當(dāng)時(shí)，東京擁有御街（州橋至龍津橋）、潘樓街和馬行街等幾處規(guī)模較大的夜市集聚區(qū)，“大抵諸酒肆瓦市，不以風(fēng)雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此”。

御街是東京皇城宣德門(mén)外最繁華的街道，樊樓為東京72家正店之首，傳說(shuō)宋徽宗與李師師相會(huì)于此。這家豪華大酒店，一年四季不論風(fēng)雨寒暑，都通宵營(yíng)業(yè)。有人曾作“梁園歌舞足風(fēng)流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂(lè)事，夜深燈火上樊樓”詩(shī)句，念念不忘樊樓的燈火輝煌。

御街從州橋至龍津橋一段是夜市美食一條街。史書(shū)記載， “自州橋南去，當(dāng)街水飯、熝肉、干脯……至朱雀門(mén)，旋煎羊、白腸、鲊脯……直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更”。

由潘樓街和馬行街組成的十字街，是東京市中心最繁華夜市。潘樓東街，是服裝一條街，也全天候營(yíng)業(yè)，又被稱(chēng)之為“鬼市子”。潘樓南街，還有專(zhuān)賣(mài)珍稀飛禽走獸的鷹鶻一條街以及茶坊一條街。

《水滸傳》也多次提到馬行街：“至門(mén)約十里余……各有茶坊酒店，勾肆飲食。”每到夜晚，車(chē)馬擁擠，人難駐足。

透過(guò)趙孟頫《斗茶圖》，可以看到提著小火爐、大茶壺的小販們?cè)诮质信腔?，守候著深夜歸家的人。蘇軾還特意作“蠶市光陰非故國(guó)，馬行燈火記當(dāng)年”詩(shī)句，來(lái)描述馬行街夜市。

蔡絳在《鐵圍山叢談》一書(shū)中提到，“馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行街人物嘈雜，燈火照天，每至四更鼓罷，故永無(wú)蚊蚋。”這說(shuō)的是，由于馬行街夜市飯館酒樓眾多，烹飪產(chǎn)生的大量油煙竟然可以驅(qū)蚊。

臨安夜市：四時(shí)奢侈 晝夜不絕

“駢墻二十里，開(kāi)肆三萬(wàn)室。”據(jù)說(shuō)早在唐代，杭州夜市就有店鋪3萬(wàn)多家，每年商稅達(dá)50萬(wàn)緡。

南宋時(shí)期，杭州大小街道遍設(shè)夜市。貫穿南北的御街兩旁更是夜市攤販密集，清河坊、三橋址、官巷口、眾安橋、觀(guān)橋是最熱鬧的地段。

其中，眾安橋一帶的北瓦是南宋杭城最大的游藝場(chǎng)，內(nèi)設(shè)勾欄十三，表演百戲競(jìng)技，市民觀(guān)看，晝夜不絕；錢(qián)塘江邊碼頭與城北大運(yùn)河商埠的夜市也頗具規(guī)模。

著名的“西湖十景”，包括蘇堤春曉、雷峰夕照、南屏晚鐘、三潭印月等，在南宋時(shí)期就已融為一體。優(yōu)美的自然風(fēng)光，加上“四時(shí)奢侈，賞玩殆無(wú)虛日”的風(fēng)俗，讓旅游夜市尤為繁榮。各地商賈、趕考士人、信徒香客、海外游客紛至沓來(lái)，以至于“舟車(chē)所輳，湖山所環(huán)”，四方之游士“摩肩踵躡”。

吳自牧《夢(mèng)粱錄》進(jìn)一步記載，“杭城大街，買(mǎi)賣(mài)晝夜不絕，夜交三四鼓，游人始??；五鼓鐘鳴，賣(mài)早市者又開(kāi)店矣”。早市和夜市交替營(yíng)業(yè)，讓人得以享受全天候的休閑生活。

此外，春冬賣(mài)玉柵小球燈，夏秋賣(mài)黃草帳子、異巧香袋兒；中瓦前車(chē)子賣(mài)香茶異湯，中瓦子武林園前煎白腸，直到三更半夜還不結(jié)束。

揚(yáng)州夜市：夜市千燈 高樓紅袖

“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛。如今不似時(shí)平日，猶自笙歌徹曉聞。”唐朝王建寫(xiě)出了揚(yáng)州夜市的繁華。

明清時(shí)期的揚(yáng)州，雖幾經(jīng)災(zāi)戰(zhàn)毀壞，后又興盛繁榮，形成了幾條著名的夜市街區(qū)，如東關(guān)街、丁家灣、瘦西湖等。

先來(lái)看“河、城、街”多元融合的東關(guān)街。

“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”描述了東關(guān)街作為江南運(yùn)河城的獨(dú)特風(fēng)韻。比如，完整的明清建筑群，“魚(yú)骨狀”的街巷體系，一眾名人故居、鹽商大宅、寺廟園林、古樹(shù)老井等。

再來(lái)看我國(guó)最早的離柜交易市場(chǎng)——丁家灣。

丁家灣有專(zhuān)門(mén)的鹽業(yè)夜市交易市場(chǎng)，是我國(guó)最早的非現(xiàn)貨離柜交易平臺(tái)。 凡替商家經(jīng)手者，俱集于此，但不能立談耳。另有一種人，租幾間屋子，名曰“公店”，任買(mǎi)賣(mài)人往來(lái)交易。日間尚覺(jué)冷清，夜分較盛，“門(mén)非暴鹵煎沙地，貨有丙丁甲乙綱”。

“交易無(wú)私夤夜盛，不關(guān)己事為人忙。”丁家灣交易市場(chǎng)的特點(diǎn)是鹽商并不直接參與，而是委托他人進(jìn)行交易。越是深夜，交易越火爆，且交易的商品均為大宗商品。

接著來(lái)看“園林之盛，甲于天下”的瘦西湖。

“垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫(huà)圖。也是銷(xiāo)金一鍋?zhàn)?，故?yīng)喚作瘦西湖。”汪沆筆下的揚(yáng)州和杭州同樣風(fēng)情萬(wàn)種，但更多了一份清瘦神韻。

明清時(shí)期，夜游瘦西湖是揚(yáng)州最為流行的夜生活方式。鄭燮在《揚(yáng)州》中生動(dòng)描繪揚(yáng)州的夜生活場(chǎng)景：夜晚的瘦西湖上畫(huà)舫穿梭如織，游人歡笑不絕，湖面倒映著畫(huà)舫和河岸的燈光，伶優(yōu)雜劇歌舞吹彈絡(luò)繹不絕……

蘇州夜市：五更市賣(mài) 四遠(yuǎn)方言

明清時(shí)期的蘇州，形成了以閶門(mén)商業(yè)娛樂(lè)、山塘酒肆畫(huà)舫為特色的兩大繁華夜市集聚區(qū)?！都t樓夢(mèng)》第一回就對(duì)閶門(mén)、山塘一帶大加贊賞，稱(chēng)其為“東南有個(gè)姑蘇城，城中閶門(mén)，最是紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地”。

唐寅在《閶門(mén)即事》中寫(xiě)道：“世間樂(lè)土是吳中，中有閶門(mén)更擅雄。翠袖三千樓上下，黃金百萬(wàn)水西東。五更市賣(mài)何曾絕，四遠(yuǎn)方言總不同。若使畫(huà)師描作畫(huà)，畫(huà)師應(yīng)道畫(huà)難工。”

清朝徐揚(yáng)的《盛世滋生圖》生動(dòng)反映了康乾時(shí)期蘇州的市井風(fēng)情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全幅畫(huà)有各色人物12000多人，大小船只400多條，各種商號(hào)招牌200余塊，涵蓋棉業(yè)絲綢、酒店小吃、糧食、錢(qián)莊典當(dāng)、衣服鞋帽、醫(yī)藥、書(shū)字畫(huà)等50多種行業(yè)。

山塘的酒肆畫(huà)舫夜市最具特色。從沈朝初《憶江南》“蘇州好，酒肆半朱樓，遲日芳樽開(kāi)檻畔，月明燈火照街頭，雅座列珍饈”和趙翼《山塘酒樓》“承平光景風(fēng)流地，燈火山塘舊酒樓”的描寫(xiě)可以看出，山塘的酒樓夜晚燈紅酒綠，生意興隆。

蔣泰階《山塘竹枝詞》“桐橋圓月上樓臺(tái)，鱗集游船向暮開(kāi)。今夜傳觴應(yīng)更盛，看他若個(gè)奪標(biāo)回”， 點(diǎn)明夜幕降臨之際山塘的畫(huà)舫開(kāi)始載著游客游覽。

上海夜市：造就一個(gè)“不夜城”

近代以來(lái)，上海在全國(guó)率先使用煤氣燈。起初主要用于洋行和街道，后來(lái)普及至行棧、鋪面、茶館、戲樓以及居家。入夜后，火樹(shù)銀花，光同白晝，讓上海成為名副其實(shí)的“不夜城”。19世紀(jì)70年代，上海人評(píng)滬北十景，其中之一就是“夜市燃燈”。

《申報(bào)》發(fā)布過(guò)“愚園夜市”的廣告：“本園夜市于是月望日起，仍照舊章，限十二點(diǎn)鐘止，新設(shè)池內(nèi)荷花鮮艷，盆上夏蘭幽香，諸公清心快目，納涼賞玩。”“愚園夜市”一直開(kāi)到八月初一才停止。

20世紀(jì)前后，胡家宅一帶夜晚熱鬧異常，經(jīng)常通宵達(dá)旦，遍布炒面館、小酒肆等。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，“煙館、酒肆、茶館定章，夜間限十二點(diǎn)鐘收市”。

1909年，上海地方公益研究會(huì)邀請(qǐng)紳商學(xué)界，倡議在豫園振興夜市?！缎侣剤?bào)》《時(shí)報(bào)》發(fā)布“振興城內(nèi)夜市之計(jì)劃”“城內(nèi)將興夜市”，強(qiáng)調(diào)“于城內(nèi)準(zhǔn)開(kāi)夜市，以冀挽利權(quán)于萬(wàn)一”。

之后，上海老城廂小東門(mén)內(nèi)商家開(kāi)會(huì)商議振興夜市辦法，共同決議：自小東門(mén)長(zhǎng)生橋至陳市安橋一帶，建四座燈牌樓。自1916年10月27日起，各商號(hào)開(kāi)始夜市營(yíng)業(yè)。

20世紀(jì)二三十年代的上海，夜生活異常繁榮，先后形成了“遠(yuǎn)東第一樂(lè)府”百樂(lè)門(mén)、上海最早的鋼筋水泥結(jié)構(gòu)商業(yè)樓“新世界游樂(lè)場(chǎng)”以及“遠(yuǎn)東第一俱樂(lè)部”大世界等知名地標(biāo)。

以百樂(lè)門(mén)為例，它擁有遠(yuǎn)東首個(gè)彈簧地板舞池、絕美玻璃舞池、首支華人組建的爵士樂(lè)隊(duì)、U字形經(jīng)典回馬廊，吸引了喜劇大師卓別林的三次到訪(fǎng)、當(dāng)紅歌后經(jīng)常獻(xiàn)唱。

（作者：上海財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)式現(xiàn)代化研究院研究員 王巖）