不當(dāng)“霸總”，就愛做菜，每天至少削40公斤土豆和胡蘿卜

寧波“00后”，做西餐做成世界冠軍

“中國選手，西餐烹飪冠軍！”北京時(shí)間9月16日凌晨，法國里昂第47屆世界職業(yè)技能大賽(下稱世賽)頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，響起熱烈掌聲，送給來自浙江寧波的00后小伙康邦成。

最近一周，法國里昂匯聚全球目光，全世界1400多名頂尖選手在此比拼職業(yè)技能。四天賽程，總計(jì)21小時(shí)比賽時(shí)長，22歲的康邦成用西餐征服48名評(píng)委，實(shí)現(xiàn)了中國選手世賽“烹飪(西餐)項(xiàng)目”金牌零的突破。

來自中國的“燒菜機(jī)器人”

10分鐘做6道菜

世賽烹飪(西餐)項(xiàng)目，需要選手依據(jù)比賽現(xiàn)場(chǎng)提供的設(shè)備材料、食物清單及比賽要求，完成菜單設(shè)計(jì)、菜品制作，考量選手場(chǎng)地適應(yīng)能力、烹飪技巧、食品安全等綜合職業(yè)技能。每位參賽選手需要在4天時(shí)間內(nèi)完成四個(gè)規(guī)定模塊的比賽內(nèi)容。

“第一天比拼菜品精致；第二天測(cè)試廚藝知識(shí)；第三天評(píng)比做菜速度和口味；第四天考驗(yàn)西餐烹飪基本功……”康邦成說，這是自己6年比賽經(jīng)歷中，難度最高、最磨人的一次烹飪挑戰(zhàn)—— 80%菜品需要選手純手工制作，比賽時(shí)間和需完成的菜品數(shù)量有嚴(yán)苛規(guī)定，難度頗高。

開賽首日，他接到一個(gè)題目，讓人覺得幾乎不可能完成：10分鐘內(nèi)完成6道菜，包含兩份牛排、一份煎海魚、一份芝士火雞腿脆吐司三明治、一份素食三明治、一份雞胸肉法棍三明治。

“時(shí)間有限，我只能預(yù)估訂單內(nèi)容，比如一般賽題里牛排需求大，我就提前把牛排煎至三分熟備著。”康邦成說，整場(chǎng)比賽非常考驗(yàn)選手臨場(chǎng)應(yīng)變能力。很多缺少經(jīng)驗(yàn)的選手手忙腳亂，導(dǎo)致多個(gè)比賽廚房變成“事故現(xiàn)場(chǎng)”，有的不慎引發(fā)廚房起火，多名選手切破了手指……這些都是比賽的嚴(yán)重扣分點(diǎn)。

康邦成在比賽中同樣坎坷。因?yàn)楸荣惖膹N房距離“開賽”命令發(fā)出點(diǎn)較遠(yuǎn)，他起初沒留意到開賽時(shí)間，動(dòng)手足足比其他選手晚了25分鐘。他一再安慰自己不要著急，沉住氣，最終比規(guī)定時(shí)間提前了30分鐘完成菜品。

賽后，裁判們對(duì)康邦成的出菜速度、菜品質(zhì)量十分驚訝，齊聲鼓掌，還稱他“Chinese Cookingrobot(中國燒菜機(jī)器人)”。

家有上市公司的“霸總”

當(dāng)上了西餐“小廚神”

本來，在家人眼中，康邦成理應(yīng)上大學(xué)、在國外讀研，再繼承家業(yè)，成為爸爸創(chuàng)辦的上市公司的“霸總”。

然而，康邦成堅(jiān)定地選擇了自己的路。中考后，他放棄重高，選擇了寧波古林職業(yè)高級(jí)中學(xué)西餐烹飪專業(yè)。當(dāng)時(shí)除了他媽媽以外的家人都極力反對(duì)，父子兩人甚至一度陷入冷戰(zhàn)。朋友們也不理解，“每天至少削40公斤土豆和胡蘿卜，何必自討苦吃？”

面對(duì)質(zhì)疑，康邦成沒有多解釋，而是用一次次的比賽成績回應(yīng)。開學(xué)第二個(gè)月，康邦成參加寧波市青年廚師挑戰(zhàn)賽獲得銅牌，和爸爸的關(guān)系也開始緩和。

通過6年學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，康邦成在大賽中一路“過五關(guān)、斬六將”。他曾獲得第一屆全國職業(yè)技能大賽、中東歐國際美食邀請(qǐng)賽等多個(gè)賽事冠軍。今年3月，他在國家隊(duì)6進(jìn)1選拔賽上獲得第一名，拿到了全國唯一一張直通第47屆世賽的“入場(chǎng)券”。

最近兩年，康邦成為了提升技能，學(xué)習(xí)足跡遍布七八個(gè)國家，還到北京、上海、山東、重慶、吉林多省市拉練。在朋友們的眼中，他是個(gè)沒有自己生活的人，每天24小時(shí)，除了6小時(shí)在宿舍外，其余時(shí)間都在訓(xùn)練或去訓(xùn)練的路上。

如今，畢業(yè)后的康邦成已經(jīng)成為寧波古林職業(yè)高級(jí)中學(xué)的西餐烹飪老師。他說，國內(nèi)西餐烹飪職業(yè)技能人才普遍短缺，希望大家通過世賽看到職業(yè)教育同樣精彩，扭轉(zhuǎn)對(duì)職業(yè)教育的刻板印象。

世賽結(jié)束后，康邦成除了繼續(xù)鉆研西餐烹飪外，還有兩個(gè)心愿——培養(yǎng)西餐烹飪專業(yè)學(xué)生亮相世界舞臺(tái)，推動(dòng)浙江西餐烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)；此外，他還計(jì)劃著實(shí)現(xiàn)小時(shí)候的夢(mèng)想：“開一家西餐廳，把專業(yè)技能、比賽成果帶到百姓餐桌上。”