近期，“淄博燒烤降溫流量下滑”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。在58同城網(wǎng)站上，出現(xiàn)了數(shù)百條淄博燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓信息。其中不少店鋪都具有新開業(yè)、新裝修和新設(shè)備等特點(diǎn)，多數(shù)表示接手后即可繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用從十幾萬(wàn)到三五十萬(wàn)不等。淄博當(dāng)?shù)匾晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，大部分店鋪轉(zhuǎn)讓的主因是沒有生意，虧損過(guò)大。

說(shuō)實(shí)話，這樣的消息并不讓人驚訝，甚至完全在很多人的意料之中，也符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律。短時(shí)間內(nèi)的需求暴增，必然引發(fā)一波強(qiáng)力供給，然后當(dāng)需求回歸理性之后，那些臨時(shí)性的、較為盲目的供給，便會(huì)面臨優(yōu)勝劣汰。尤其是，在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)流行的當(dāng)下，這種“來(lái)得快、走得也快”的現(xiàn)象更為正常。

正如淄博一位燒烤行業(yè)人士對(duì)媒體所講，“淄博本地?zé)镜昴壳按_實(shí)有些在轉(zhuǎn)讓，不過(guò)像牧羊村這樣的網(wǎng)紅店，生意依舊非常火，后面跟風(fēng)開的生意就比較一般。”這是市場(chǎng)的殘酷之處，也是功能所在。坦白說(shuō)，淄博燒烤作為一種網(wǎng)紅現(xiàn)象，已經(jīng)維持了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，殊為不易，我們也看到了當(dāng)?shù)卣块T、社會(huì)機(jī)構(gòu)、企業(yè)和居民的集體努力。

但那些客觀現(xiàn)實(shí)，還是要理性面對(duì)。以最直接的接待能力，或者說(shuō)市場(chǎng)承載力為例，公開資料顯示，淄博去年的常住人口為470.6萬(wàn)人，而今年3月該城市就接待了超過(guò)480萬(wàn)名外地游客。一個(gè)月接待游客的數(shù)量，甚至比本地人口還多，這顯然很難形成常態(tài)。

所以，還是要認(rèn)識(shí)到，高熱是一種特殊狀態(tài)，它不可能長(zhǎng)久維持，當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)趨向日常，如何在這一規(guī)律之下做好平穩(wěn)過(guò)渡，既考驗(yàn)當(dāng)?shù)毓芾聿块T組織協(xié)調(diào)能力，也考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)觀察和把握能力。而且，單一的燒烤，作為最基礎(chǔ)功能性產(chǎn)品，無(wú)法滿足游客的差異化休閑旅游體驗(yàn)需求，淄博還需建立更加立體的文旅市場(chǎng)，這是個(gè)持久工程。

今年五一假期，淄博曾發(fā)布通知提醒游客：客流量已超出接待能力，建議錯(cuò)峰前往；淄博市消保委也發(fā)布消費(fèi)警示，提醒游客要理性消費(fèi)。那么，同樣的道理，當(dāng)?shù)毓芾聿块T掌握著燒烤相關(guān)產(chǎn)業(yè)的具體數(shù)據(jù)，也應(yīng)該實(shí)事求是地提醒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不要盲目擴(kuò)張規(guī)模，而是在提升餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上下功夫，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

如今的淄博，已經(jīng)有了一定的名氣和口碑，當(dāng)下的關(guān)鍵是如何維護(hù)和鞏固良好的形象和口碑。的確，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)具有互動(dòng)性強(qiáng)、觸及精準(zhǔn)、高校轉(zhuǎn)化等特點(diǎn)，對(duì)流量、渠道、營(yíng)銷、商業(yè)模式的變革產(chǎn)生了積極影響。但網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下的大眾消費(fèi)心理，也存在一定的沖動(dòng)性和從眾性。再說(shuō)直白一點(diǎn)，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)也有其脆弱性和不確定性。

對(duì)于淄博來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在燒烤流量趨冷，不是壞事。只是在煙花璀璨之后，還需要來(lái)一場(chǎng)涅槃。