隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣(mài)點(diǎn)。怎樣才能讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，準(zhǔn)確了解這些信息呢？

日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，指導(dǎo)居民如何選擇健康食品。而在這些試點(diǎn)項(xiàng)目中，就包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則。圖源：“上海疾控”微信公眾號(hào)

飲料分級(jí)，究竟怎么分？試點(diǎn)之后的市場(chǎng)反響如何？為什么要推出分級(jí)標(biāo)識(shí)？一起來(lái)看↓

首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)

飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，具體怎么分？據(jù)了解，根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。

上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科主任 臧嘉捷：此次分級(jí)考慮的4項(xiàng)成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們?cè)谠u(píng)定等級(jí)的判定上，需要取最低等級(jí)作為最終的總體級(jí)別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級(jí)為B級(jí)，反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級(jí)為A級(jí)，不添加非糖甜味劑，等級(jí)為A級(jí)，最終該飲料的總體評(píng)級(jí)為C級(jí)。

據(jù)了解，如果按照分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶常規(guī)的可樂(lè)可能被分在C等級(jí)，一瓶0卡無(wú)糖的可樂(lè)可能被分在B等級(jí)。

消費(fèi)者：感到新鮮和期待

試點(diǎn)的第一個(gè)周末，記者在上海隨機(jī)走訪，一些市民表示，對(duì)新試行的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)感到新鮮和期待。

上海市民：平時(shí)還是挺關(guān)注，飲食上的這種分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，這種更健康的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)肯定是有利于身體健康的。

據(jù)介紹，首批參與飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)的奶茶飲料品牌企業(yè)有4家。記者在實(shí)體門(mén)店看到，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等地方，標(biāo)注A、B、C、D“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。這些字體更大、更醒目的字母，就是飲料對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。

在上海讀書(shū)的奶茶愛(ài)好者博文（化名）告訴記者，分級(jí)標(biāo)識(shí)試行后，打開(kāi)某奶茶品牌的小程序點(diǎn)單頁(yè)面，可以用它自帶的健康計(jì)算器對(duì)GI值、熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等進(jìn)行計(jì)算。而點(diǎn)進(jìn)飲品詳情，在圖片的一角就可以看到該飲品的營(yíng)養(yǎng)選擇等級(jí)，更加直觀和簡(jiǎn)潔。“大部分都是B和C，只有純茶是A。”

“現(xiàn)制奶茶”營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果令人擔(dān)憂

記者了解到，在這次飲料分級(jí)試點(diǎn)之前，上海疾控部門(mén)曾對(duì)市場(chǎng)上部分“現(xiàn)場(chǎng)制作的奶茶”進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔(dān)憂。

上海市疾控中心曾對(duì)全市13個(gè)品牌銷(xiāo)量前三名的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)122款產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱(chēng)“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于0.5g/100ml，47.4%標(biāo)稱(chēng)“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于5g/100ml。這也就是說(shuō)，按照上海最新試點(diǎn)的飲料分級(jí)，僅含糖量一項(xiàng)，93%以上標(biāo)稱(chēng)“額外不加糖”的奶茶，可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半“標(biāo)稱(chēng)三分糖”的奶茶，可能被評(píng)為C級(jí)以上。與此同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，是人體一天攝入量的三分之一。

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 苗青：我們內(nèi)分泌的門(mén)診當(dāng)中經(jīng)常會(huì)碰到一些年輕人是以飲料來(lái)代替飲水，現(xiàn)在的高糖高脂的飲食會(huì)引起我們血糖的升高，但是運(yùn)動(dòng)的大量減少，以及現(xiàn)在的壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發(fā)生。

糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級(jí)重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的?？停瑢?duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分?jǐn)z入過(guò)量，可能對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

記者采訪中了解到，非乳源性糖指的是除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專(zhuān)家告訴記者：

2022年的中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對(duì)于反式脂肪，我國(guó)的要求是每個(gè)成年人每日攝入在2克以下。

對(duì)于飽和脂肪，中國(guó)居民膳食指南規(guī)定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說(shuō)一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。

專(zhuān)家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來(lái)說(shuō)，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。

上海市衛(wèi)生健康委表示，飲料分級(jí)試點(diǎn)為期一年，試點(diǎn)期間將充分收集各方建議，努力完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)為上海市和國(guó)家相關(guān)部門(mén)的推廣決策提供依據(jù)。