宋人劉翰詩(shī)云：“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)。睡起秋聲無(wú)覓處，滿階梧葉月明中。”炎炎暑熱已然遠(yuǎn)去，濃濃秋意隨著秋風(fēng)撲面而來(lái)。

秋色在萬(wàn)物之間彌漫開來(lái)，仿佛是揮灑在天地間的一幅幅唯美畫卷。正如蘇軾所說(shuō)“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)”，此時(shí)秋高氣爽，蔬肥果熟，身心俱愜，只有在這個(gè)季節(jié)，山川才能得到大自然最為慷慨的色彩饋贈(zèng)。

而在古人筆下，秋日不僅充滿著詩(shī)情畫意，更是收獲繁忙的時(shí)節(jié)。無(wú)論是貼秋膘、插茱萸、采黃花，還是秋社慶豐、飲酒品蟹、登高遠(yuǎn)眺……無(wú)一不透著雅趣。

登高聚會(huì)迎重陽(yáng)

秋高氣爽，作物豐收，登高望遠(yuǎn)正可以舒心暢懷、活動(dòng)筋骨。而到了農(nóng)歷九月初九，兩個(gè)陽(yáng)數(shù)相逢，又增添一番吉慶的韻味，并且這一天正值景色宜人的仲秋時(shí)節(jié)。因此，選擇九九重陽(yáng)登高，在時(shí)令上最合適不過(guò)。

古人登高，不一定是去爬山，而是要找個(gè)地勢(shì)較高的地方聚會(huì)。為什么呢？魏文帝曹丕在《九日與鐘繇書》給出這樣的回答：“歲往月來(lái)，忽復(fù)九月九日。九為陽(yáng)數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高會(huì)。”這是以重陽(yáng)含有長(zhǎng)久的意思，因此值得“享宴高會(huì)”的說(shuō)法。

宋代孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中記載：“都人多出郊外登高，如倉(cāng)王廟、四里橋、愁臺(tái)、梁王城、硯臺(tái)、毛駝岡、獨(dú)樂(lè)岡等處宴聚。”

如何宴聚呢？就像現(xiàn)在人們露營(yíng)一樣，帶上茶酒吃食與器具，選一處高地席地而坐，以美食配美景，飲酒賦詩(shī)，樂(lè)在其中。明代《帝京景物略》載：“九月九日，載酒具、茶爐、食盒，曰登高。”晚清《燕京歲時(shí)記》也說(shuō)：“九月九日，則都人提壺?cái)y盒，出郭登高……賦詩(shī)飲酒，烤肉分糕，洵一時(shí)之快事也。”

清畫院所繪的《十二月月令圖（九月）》非常細(xì)致地向人們展現(xiàn)了親友聚眾登高的場(chǎng)景：五六個(gè)好友悠閑地盤坐在高懸的巖臺(tái)上野餐，餐布上置有香甜的美酒和精致的糕點(diǎn)；四周則被高聳的青綠山峰環(huán)繞，幾棵泛紅的古樹在云海中零星點(diǎn)綴……怕是再也沒(méi)有比這更似仙境的秋游勝地了。

古人認(rèn)為，重陽(yáng)節(jié)登高與古人在陽(yáng)春三月春游“踏青”相對(duì)應(yīng)。因此，重陽(yáng)登高又稱“辭青”。清代潘榮陛編撰的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“（重陽(yáng)）有治肴攜酌，于各門郊外痛飲終日，謂之辭青。”辭青的方式有多種：山上的楓葉紅了，大家結(jié)伴去看，是辭青；菊花開了，將菊花撒進(jìn)溫泉水中泡溫泉，也是辭青；或者帶上酒和菜，來(lái)到天廣地闊的郊外，痛痛快快地喝上一天，還是辭青。

不少文人墨客喜歡約上三五知己，一路“自駕游”悠哉樂(lè)哉，看萬(wàn)山紅遍。明代《秋林坐眺圖》中，三位文人正坐在一處山崖邊眺望遠(yuǎn)處的風(fēng)景。他們身邊是高聳的山峰、蔥蘢的樹木和一片山石。整體畫面意境高遠(yuǎn)，頗有隱者之風(fēng)。

也有像唐代詩(shī)人杜牧這樣的獨(dú)行背包客。杜牧晚年居住長(zhǎng)安，有一年的重陽(yáng)日，杜牧出城郊游。長(zhǎng)安郊外的終南山是人們秋游登高的好去處。杜牧一路賞玩，見楓葉紅了，銀杏黃了，柿子掛在枝頭，甚是喜人。最難得的是終南山的秋，樓閣倚在經(jīng)霜的樹林外，天空高遠(yuǎn)潔凈，似明鏡一般，沒(méi)有一絲白云，更沒(méi)有一絲纖塵。近處的山色是五顏六色的，遠(yuǎn)處的山色是天色一樣的藍(lán)，仿佛要與天空融為一體。而終南山那峻拔入云的氣勢(shì)，像是要和這高遠(yuǎn)無(wú)際的秋色一賽高低。如此美景，讓杜牧情不自禁賦詩(shī)道：“樓倚霜樹外，鏡天無(wú)一毫。南山與秋色，氣勢(shì)兩相高。”這便是著名的《長(zhǎng)安秋望》。此詩(shī)如今讀來(lái)依舊令人心曠神怡、神清氣爽。

鬢邊不可無(wú)茱萸

古人登高，自然要佩戴茱萸，這已成為重陽(yáng)習(xí)俗。

很多人大概是從唐代詩(shī)人王維《九月九日憶山東兄弟》中知道茱萸的：“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”獨(dú)在異鄉(xiāng)，王維倍感孤獨(dú)，自己不能跟兄弟一起登高，也不能一塊兒插茱萸了。

茱萸是一種香草，古人認(rèn)為插戴茱萸，可以驅(qū)邪治病、延年益壽。重陽(yáng)郊游宴會(huì)之時(shí)，頭插茱萸或者臂佩茱萸囊，乃是應(yīng)景之為。西晉《風(fēng)土記》就寫了“俗尚九月九日謂上九，茱萸氣烈，熟色赤，可折其房以插頭，云辟惡氣而御初寒”。佩戴茱萸的風(fēng)俗相傳始于漢代，晉代成俗，唐代就已十分普遍了。晉代葛洪《西京雜記》中就記載，漢高祖劉邦的寵妃戚夫人于每年九月九日，頭插茱萸，飲菊花酒，食蓬餌，出游歡宴。

值得一提的是，茱萸有兩種——山茱萸和吳茱萸，重陽(yáng)佩戴的是哪一種茱萸？明代李時(shí)珍曾做過(guò)考證，認(rèn)為是吳茱萸，因?yàn)閰擒镙侨碛刑貏e的香氣。而山茱萸雖然可以食用，但卻沒(méi)有氣味，這可能就是吳茱萸被選中的主要原因。端午掛蒲艾，重陽(yáng)佩茱萸，它們都是有芳香氣味的植物。

在古代文人筆下，茱萸多次得到贊美。比較有名的如五代時(shí)期徐鉉的《茱萸詩(shī)》：“萬(wàn)物慶西成，茱萸獨(dú)擅名。芳排紅結(jié)小，香透夾衣輕。宿露沾猶重，朝陽(yáng)照更明。長(zhǎng)和菊花酒，高宴奉西清。”徐鉉認(rèn)為，在萬(wàn)物中，唯獨(dú)茱萸大有名望。茱萸花香氣濃烈，佩戴在身上能浸透夾衣，令人感到神清氣爽；茱萸果像紅瑪瑙一般晶瑩剔透，在秋夜沾滿露水，早晨在朝陽(yáng)的照耀下，璀璨明亮，顯得尤其鮮艷動(dòng)人、惹人喜愛。這首詩(shī)首聯(lián)寫茱萸名聲在外，頸聯(lián)寫茱萸的顏色和香氣，頷聯(lián)寫茱萸耐寒，尾聯(lián)照應(yīng)首聯(lián)，道出了茱萸“獨(dú)擅其名”的原因。寥寥幾筆，就將茱萸的品性勾勒出來(lái)。

登高之后要食糕

端午吃粽子，中秋吃月餅，重陽(yáng)就要吃糕。糕同“高”諧音，古人相信“萬(wàn)事皆高”之說(shuō)，所以重陽(yáng)吃糕就象征了步步高升。

重陽(yáng)糕古名“餌”或“蓬餌”。“餌”即糕，“蓬餌”是在糕點(diǎn)中加了蓬草。古人認(rèn)為，吃蓬餌是為了祛邪，《西京雜記》言“食蓬餌以祓妖邪”。

直到宋代，才有“重陽(yáng)糕”的名稱。以糕寓高，暗合重陽(yáng)登高，承載更吉祥的寓意。

南宋《夢(mèng)粱錄》里《九月》這一章就有記載：“兼之此日都人市肆，以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇饤，插小彩旗，名曰‘重陽(yáng)糕’。”

《夢(mèng)粱錄》是宋人吳自牧所寫，因此可以肯定，吃重陽(yáng)糕的習(xí)俗至遲在宋朝就已經(jīng)確定下來(lái)了。

重陽(yáng)糕多用米粉以及果料制作，具體的制作手法不盡相同，所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，有的地區(qū)甚至?xí)谥仃?yáng)糕中加入紅棗、茱萸等材料?！稏|京夢(mèng)華錄》載：“（重陽(yáng)）前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻饤果實(shí)，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之獅蠻。”說(shuō)的是重陽(yáng)糕以粉面蒸制，鋪上各種口味的小食如水果、堅(jiān)果以及肉制品，這些食物通常伴有吉祥的寓意。最后插上一面小彩旗，重陽(yáng)糕的制作就完成了。有的甚至放上一只捏塑的小獅子，想來(lái)是很受小朋友歡迎的可愛食物。

北宋呂原明《歲時(shí)雜記》里說(shuō)，宋人在九月九日天亮?xí)r，會(huì)取一片重陽(yáng)糕貼在孩子的額前，然后連說(shuō)三聲“百事俱高”，以為最好的祝愿：“以片糕搭兒女額頭，更祝曰‘愿兒百事俱高’，作三聲。”

關(guān)于重陽(yáng)糕，還有一個(gè)頗為有趣的典故，叫作“題糕”，這件事被記載在宋人邵博的《邵氏聞見后錄》中：“劉夢(mèng)得作《九日》詩(shī)，欲用‘糕’字，以《五經(jīng)》中無(wú)之，輟不復(fù)為。”

劉夢(mèng)得就是唐代大詩(shī)人劉禹錫，這位老先生在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候?qū)懥艘皇自?shī)，叫作《九日》，詩(shī)里面提到了這一天人們要食糕，自然要用“糕”字。可劉禹錫寫詩(shī)有個(gè)奇怪的規(guī)矩，他寫詩(shī)用到的字，得是五經(jīng)中的字才行，所謂五經(jīng)就是指《詩(shī)經(jīng)》《尚書》《禮記》《周易》《春秋》這五本儒家經(jīng)典。巧的是，這五本經(jīng)書還真沒(méi)有“糕”字，最終劉禹錫放棄了。因?yàn)檫@件事，劉禹錫還被另一個(gè)詩(shī)人宋祁嘲笑道“劉郎不敢題糕字，虛負(fù)詩(shī)中一代豪”，這位宋祁人稱北宋“紅杏尚書”，正是寫“紅杏枝頭春意鬧”的那位。

明清時(shí)，重陽(yáng)糕又多了一層含義——迎接女兒歸家，故也稱“女兒花糕”。通常是家中自制一種帶有棗栗的面餅，待出嫁的女兒回來(lái)時(shí)食用。有史料記載：“九月九日，面餅綴棗，曰花糕，聚類攜樽，登高適興，其有女者必迎歸。”明代《帝京景物略》記云：“九月九日……面餅種棗栗其面, 星星然，曰花糕。糕肆標(biāo)紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎其女來(lái)食花糕，或不得迎，母則詬，女則怨詫，小妹則泣，望其姐姨，亦曰女兒節(jié)。”明人《宛署雜記》也說(shuō)：“九月蒸花糕，大如盆，鋪棗二三層，有女迎歸，共食之。”

市井百姓吃花糕，宮廷亦在這一日擺花糕宴賞賜群臣。明代書畫家董其昌在其書法《花糕宴詩(shī)》中寫道：“九日敕賜，百官午門花糕宴。”

清代時(shí)期，花糕的樣式更加復(fù)雜。潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》道：“京師重陽(yáng)節(jié)花糕極勝。有油糖果爐作者,有發(fā)面累果蒸成者,有江米黃米搗成者,皆剪五色彩旗以為標(biāo)識(shí)。小兒輩又以酸棗搗糕，火炙脆棗，糖拌果干，線串山楂，繞街賣之。”其中“發(fā)面累果蒸成者”，又有兩種，“其一以糖面為之，中間夾細(xì)果，兩層三層不同，乃花糕之美者。其一蒸餅之上星星然綴棗、栗者，乃糕之次也”。

棗、栗之類，皆為傳統(tǒng)祈子的象征物。節(jié)令美食，向來(lái)都充滿著美好寓意。（王寧 綜合整理）