鳳形雙連漆杯。龍鳳紋銅樽。三鳥三牲首大口銅尊?；⒆穑ň破鳎?。銅鈁。三魚紋漆耳杯。蟠蛇紋漆卮（盛酒器）。袋足紅陶盉。 圖片來源于荊州博物館

“楚國八百年，四百年在荊州”。4月8日，首屆楚文化節(jié)在楚國故都荊州開幕，向世界展示楚文化的深厚內(nèi)涵和時代魅力。

楚文化是荊州最有價值、最有時代感、最具核心競爭力和世界影響力的歷史文化資源。荊州博物館館員劉瑋和長江大學(xué)楚文化研究院特約研究員張衛(wèi)平，從考古發(fā)掘和學(xué)術(shù)研究的角度證實，兩千多年前的楚國，釀酒技藝便獨樹一幟，且種類繁多。他們驚奇地發(fā)現(xiàn)，紅酒并不是外國人的專利，當(dāng)時的楚人就有釀制紅酒。近日，極目新聞記者在荊州采訪了他們。

從釀酒原料到儲酒器皿，從飲酒器具到宴飲游戲器具，楚地?fù)碛袠O其豐富和珍貴的楚酒文化遺存，楚酒文化遺產(chǎn)成為荊州文化遺產(chǎn)中極具特色的內(nèi)容。

楚人喜好釀造

和飲用低度酒

古人制酒大都以主食為原料，經(jīng)過發(fā)酵而去其糟后必須過濾。“但楚國酒品既有經(jīng)過過濾的，也有未經(jīng)過濾的。”張衛(wèi)平向極目新聞記者介紹。

楚酒既有濃度較高的酒，也有濃度較低的酒；既有紅酒，也有白酒。在楚國酒品中，最具特色的是茅香酒，即用一種茅香草過濾而成。“楚人用青茅過濾的方法釀酒，不但能使酒液清澄純凈，還能讓酒液在過濾時帶上青茅的特殊芳香氣味。”張衛(wèi)平在研究成果中闡釋。

楚國并非只有茅香酒，還有更為豐富的酒品。據(jù)《楚辭》記載，楚人制造的酒有低度紅酒瑤漿酒、低度酒桂酒、椒酒，以及酒精度較高的烈酒——楚瀝。其中，烈酒是經(jīng)多次釀造而成的酒?！冻o·大招》中就有“四酎并熟”一語，這“四酎”就是指多重釀造法。

楚人高超的釀酒技藝，形成了楚人對酒的偏嗜，“先秦時期飲酒之風(fēng)，于楚更烈。”

“苞茅縮酒”是楚國重要的祭祀儀式，史料記載，管仲率諸侯之師伐楚時，“問罪”的理由之一，就是楚人不向周天子貢奉苞茅，使得周天子不能縮酒祭祀。“爾貢苞茅不入，王祭不共，無以縮酒，寡人是征。”

楚人所釀造的酒，是根據(jù)人們對酒所需的不同場合和口味而制成的。張衛(wèi)平梳理大量文獻記載發(fā)現(xiàn)，楚人以釀造和飲用低度的酒為主。

楚墓中曾出土

大量酒器文物

楚酒在數(shù)千年前具有重要的政治社會功能。在春秋戰(zhàn)國時期，群雄爭霸，大小諸侯常常以飲酒歃盟的形式，爭當(dāng)盟主。史料記載，在春秋戰(zhàn)國的549年中，飲酒歃盟多達100余次。

張衛(wèi)平研究發(fā)現(xiàn)，酒還成為古代帝王的“秘密武器”。從楚莊王的“絕纓宴”，項羽的“鴻門宴”，劉邦的“還鄉(xiāng)宴”，可見一斑。特別是雄才大略的楚莊王，是一位善于用酒的大師。他以酒作掩護，韜光養(yǎng)晦，三年不鳴，一鳴驚人，成為春秋五霸的霸主。

不過楚酒并非貴族專享，據(jù)《楚辭》等記載，楚國平民亦無不以飲酒為樂。對此，荊州博物館館員劉瑋也結(jié)合已發(fā)掘的楚墓得出結(jié)論，一些大中小型墓葬中都隨葬有盛酒飲酒的器具，足見上至楚國高等貴族，下至楚國一般人士對飲酒的熱愛。而大量的、極其豐富和珍貴的酒器遺存，證明了荊楚地區(qū)古老的釀酒歷史。

據(jù)介紹，酒器的材質(zhì)主要有金、銀、銅、漆木、葫蘆、陶，品種則涵蓋了壺、鈁、罐、卮、缶、瓚、罍、盉、樽、杯、盒、勺、斗等。

1981年，考古人員在楚系墓葬湖北隨州擂鼓墩二號墓中，出土過一件青銅鑄造的三角形漏斗，是用來過濾酒的器具。荊州出土了大量的飲酒器，從商周時期的青銅酒尊，到戰(zhàn)國和秦漢時期的漆木酒器，應(yīng)有盡有。

劉瑋介紹，近年來，考古學(xué)家先后出土了2400多件套漆木酒器。其中，楚漢漆耳酒杯就多達1600多件，其造型之別致，色彩之華麗，令人嘆為觀止。