上個(gè)月，浙江湖州德清的鄧女士，家中蘋果長(zhǎng)出白色蘑菇。

隨后，她收到中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進(jìn)化課題組研究人員求購(gòu)私信，這事引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

收到這朵被網(wǎng)友戲稱“果菌王”的蘑菇后，科研人員對(duì)其展開系列研究。

蘋果上的白蘑菇。受訪者供圖

蘋果上長(zhǎng)出的菌菇

實(shí)際上是可食用白參菌

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進(jìn)化課題組研究人員許博士表示，出現(xiàn)在蘋果上的菌菇非常罕見，具有很高的研究?jī)r(jià)值，因此他當(dāng)時(shí)私信了鄧女士，希望能夠購(gòu)買這個(gè)菌菇樣本。

鄧女士對(duì)此回應(yīng)稱：“如果這個(gè)蘋果對(duì)研究有幫助，還是讓它去到有用的人員手里，也算是做好事了。”最終鄧女士沒有收錢，直接將蘋果上的菌菇樣本寄到中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所。

許博士所在的課題組收到樣本后，立即開始了研究工作。許博士介紹，這個(gè)蘋果上長(zhǎng)的蘑菇實(shí)際上是裂褶菌科的白參菌。白參菌具有極高的食用和藥用價(jià)值，一般喜歡長(zhǎng)在腐爛的木頭上，此前也有過出現(xiàn)在桃子、柿子、椰子殼的例子，但長(zhǎng)在蘋果上他也是第一次遇見。

8月16日，該課題組另一位研究人員木立恒告訴記者：“我們之前很少發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)在水果或者蔬菜上面的菌菇，我們也很好奇它為什么能長(zhǎng)在水果上面。在收到蘋果上的菌菇樣本后，最近又有網(wǎng)友給我們寄來了長(zhǎng)在大蒜上的白參菌樣本。相關(guān)的研究還在進(jìn)行當(dāng)中。”據(jù)介紹，近期蘋果上的白參菌樣本經(jīng)過24天培育，誕生了第一批后代，一部分新培育的白參菌已被郵寄給鄧女士。

木立恒表示，課題組成員已經(jīng)嘗過了此次培育出的白參菌，“這次培育出的白參菌沒有明顯的蘋果味，但后續(xù)通過多次試驗(yàn)，也許可以栽培出蘋果味的白參菌。”

3斤多白參菌

越吃越有味道

8月17日，記者聯(lián)系上鄧女士。對(duì)方告知，16日上午收到從昆明寄來的3斤多白參，成為首批嘗鮮人。

鄧女士原本就是烹飪達(dá)人，時(shí)常在社交平臺(tái)分享自己做的美食。

“果菌王2.0”落到“大廚”手中，自然只有一個(gè)結(jié)局——通通吃掉！

鄧女士用白參連著做了三頓菜。她此前從來沒吃過白參，為了能全面了解風(fēng)味，也不辜負(fù)中科院昆明植物研究所科研人員一片心意，用上了烹炸煎煮“十八般武藝”。

白參炒蛋。受訪者供圖

“之前因?yàn)橐s著上班，就拿白參炒了蛋，后來又燉蛋吃了。燉蛋比較好吃，炒蛋口感偏硬。”

回憶起這幾天“果菌王”系列菜譜，鄧女士已吃出些“門道”。她告訴記者，平常吃的蘑菇口感一般都是軟軟的，但白參屬于看著軟、摸著軟，吃起來卻更韌一些，味道也比浙江人餐桌上常見的白蘑菇更鮮。

在鄧女士看來，白參味道好壞，做法很關(guān)鍵。目前看來，白參燉蛋最讓“美食家”滿意。

白參燉蛋。受訪者供圖

為了不讓首批“果菌王”后代白白“犧牲”，鄧女士對(duì)菜品的探索并不是盲目進(jìn)行的。下鍋前，她還在社交平臺(tái)上向網(wǎng)友們請(qǐng)教了白參的做法，并得到了五湖四海網(wǎng)友，尤其是許多菌子愛好者的回復(fù)。

當(dāng)初“千里求菇”的中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所許博士也支招了。“我們一般喜歡用白參和雞蛋一起蒸（白參燉蛋），還可以用來炒青椒，炒雞蛋，炒肉，加點(diǎn)火腿都是非常好吃的。”

許博士的導(dǎo)師、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員趙琪也向記者介紹了幾種：“青椒炒鮮白參菌：將新鮮白參與青椒、蒜、臘肉等食材一起炒制，味道鮮美，口感脆韌。白參蒸肉湯：將瘦肉剁碎后與白參一起蒸煮，肉湯鮮美。”

“真的很開心！之前家里蘋果長(zhǎng)蘑菇的時(shí)候，摸都不敢去摸，擔(dān)心是毒蘑菇，沒想到現(xiàn)在都吃上了，意外之喜。”說起這場(chǎng)跨越2000多公里的“果菌王”奇遇，鄧女士連連感嘆。

除了自家做菜，她還將此次收到的白參分了一些給親朋好友嘗鮮，目前家里仍有部分剩余。“之后想根據(jù)專家和網(wǎng)友們的建議，再試試爆炒、燉湯、白參粥之類的做法。”鄧女士笑著說。

在此前對(duì)趙琪的采訪中，記者了解到，目前“果菌王”還處于馴化階段，接種在蘋果等其他基質(zhì)上的“果菌王”尚處于生長(zhǎng)階段。

接下來，團(tuán)隊(duì)將通過選基質(zhì)、設(shè)定培養(yǎng)條件等方式，對(duì)“果菌王”開展進(jìn)一步的品種選育。相信通過多輪選育，“果菌王”可以逐漸適應(yīng)新環(huán)境，在產(chǎn)量和口感上，都將有更大提升。

對(duì)于“果菌王”而言，這場(chǎng)“奇遇”才剛剛開始。