作為日本人口第六多的城市，福岡市的“屋臺(tái)”（夜市小攤）數(shù)量超過了該國其他所有城市的總和。福岡的夜市能夠如此繁榮，一方面是因?yàn)楫?dāng)?shù)匦〕詳傄恢鄙钍苊癖娤矏?，另一方面離不開市長高島宗一郎的大力支持。

在福岡，街頭小吃的起源可追溯到江戶時(shí)代，二戰(zhàn)后借著黑市繼續(xù)發(fā)展，20世紀(jì)70年代時(shí)一度多達(dá)400余家。由于擺攤占用了公共空間，引發(fā)了很多衛(wèi)生和城市管理問題，福岡市一度出臺(tái)限制擺攤的規(guī)定。

不過，現(xiàn)任福岡市市長高島宗一郎在上任后，改變了夜市小吃攤無序的管理情況。高島宗一郎于2010年時(shí)當(dāng)選為福岡市市長，當(dāng)時(shí)僅36歲，是福岡歷史上最年輕的市長。高島至今已連任四屆福岡市市長。

在高島的推動(dòng)下，福岡市制定了日本首個(gè)《屋臺(tái)基本條例》，其中最重要的一點(diǎn)便是引入公開招募機(jī)制，規(guī)定“市長可以指定地點(diǎn)，在市道、公園等地允許經(jīng)營屋臺(tái)”。鼓勵(lì)發(fā)展之余，高島政府成立了一個(gè)委員會(huì)，對(duì)夜市攤販進(jìn)行監(jiān)管。

同時(shí)，高島政府還通過小型企業(yè)貸款、低廉的房屋租金和共享工作室等政策吸引日本各地的應(yīng)屆大學(xué)生和年輕企業(yè)家前來，在一定程度上促進(jìn)了該市的夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

十幾年來，高島不斷高調(diào)宣傳屋臺(tái)，時(shí)不時(shí)到街頭品嘗小吃，通過博客給年輕攤主站臺(tái)。當(dāng)?shù)芈糜尉忠矊ｉT制作了一個(gè)英文網(wǎng)站，上面不僅有詳細(xì)的夜市地圖，還有相應(yīng)的注釋。