3.2萬公里的海岸線，讓海洋食材成為了中華美食的重要組成部分，漫無際涯神秘莫測(cè)的海上風(fēng)云多變，卻源源不斷送來至味珍饈。在臨海地區(qū)，得天獨(dú)厚的氣候地理?xiàng)l件令人們的生活富庶而美滿，辛勤的勞動(dòng)人民依靠著潮起潮落的大海感恩地接受著自然的饋贈(zèng)，在交通運(yùn)輸條件不夠便利的古代，大海里豐厚的海產(chǎn)資源令臨海地區(qū)的人們可以享受到其他地區(qū)難以想象的鮮美滋味。

而在眾多海味中，鱸魚可以說得上是數(shù)一數(shù)二的鮮美佳肴，肉質(zhì)嫩滑肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，引得不少詩人甚至專門作詩來認(rèn)證它的食用價(jià)值，一尾尾鱸魚就這樣游進(jìn)了詩歌里，成為中國(guó)文化的一部分。古往今來，如果要論餐桌上的食物，可能沒有一種食物比鱸魚更具有中國(guó)化的人文情懷。

在《本草綱目》中，李時(shí)珍對(duì)這一尾鮮味的記述是“黑色曰盧。此魚白質(zhì)黑章，故名”，“長(zhǎng)僅數(shù)寸，狀微似鱖而色白，有黑點(diǎn)，巨口細(xì)鱗，有四鰓”。李時(shí)珍認(rèn)為，鱸魚即松江的四鰓魚，據(jù)其所述，鱸魚狀微似鱖魚而色白，有黑點(diǎn)，巨口細(xì)喙。

明末清初畫家朱耷畫作《鱸魚圖》

最早關(guān)于鱸魚的記載可以追溯到《后漢書·左慈傳》，書中所述曹操在宴請(qǐng)賓客時(shí)候說道“今日高會(huì)，珍饈略備，所少松江鱸魚耳”，意思是今天的重要聚會(huì)稍稍給大家準(zhǔn)備了點(diǎn)珍饈美味，但是松江鱸魚還沒現(xiàn)身吶。

在歷史上，有著一個(gè)關(guān)于鱸魚的成語，曰“莼鱸之思”，這個(gè)典故出自《世說新語》。主人公張季鷹是吳中人士，即在如今的江蘇蘇州。張季鷹在東吳做官，紛爭(zhēng)的三國(guó)局勢(shì)令這位本性瀟灑不羈的文人頗為憋悶，抱負(fù)難以施展，在一日經(jīng)過一艘停泊的扁舟之時(shí)，聽聞里邊傳來高雅琴聲，他似乎覺得這琴音同自己心境是如此相合，便登船拜訪，與演奏的賀循雖素未謀面卻一見如故，當(dāng)即暢聊起來。

二人對(duì)這時(shí)下的世風(fēng)與人生理想進(jìn)行一番探討，發(fā)現(xiàn)聊得十分投機(jī)，都對(duì)動(dòng)蕩的局勢(shì)很是失望。張季鷹在被東吳召去做官時(shí)，心中十分煩悶，對(duì)現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)無甚期待的他毅然決然地選擇歸隱山林，對(duì)朋友說：人要活得順從自己的心意，要讓自己的心靈自由，怎么能為了功名利祿就去做官呢？然后便作詩一首，詩曰“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸魚肥；三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲”。

這時(shí)正張季鷹是家鄉(xiāng)吳江水里鱸魚肥美的季節(jié)，《晉書》里張翰（張季鷹）傳也記錄下了這個(gè)故事“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”。因此，便有了“莼鱸之思”來表達(dá)對(duì)于家鄉(xiāng)的思念之情，張季鷹為了鱸魚辭官也傳為了一段佳話。

先有西晉張翰因想起家鄉(xiāng)鱸魚的美味而辭官，后有李白大呼“吳中張翰稱達(dá)生，秋風(fēng)忽憶江東行。且樂生前一杯酒，何須身后千載名”。更是在《秋下荊門》中寫道：“霜落荊門江樹空，布帆無恙掛秋風(fēng)。此行不為鱸魚鲙，自愛名山入剡中。”辛棄疾則援引張翰舊事，在《水龍吟》寫道：“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未？”范仲淹也不放過人們對(duì)鱸魚的喜愛之情，借此來展現(xiàn)詩人的人文關(guān)懷，在江邊一邊飲酒品魚，一邊寫出了“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里”的詩句。

除了范仲淹，陸游也喜歡吃鱸魚，他有一首《買魚》：“兩京春薺論斤賣，江上鱸魚不直錢。斫膾搗齏香滿屋，雨窗喚起醉中眠。”

陸游說，四月鱸魚產(chǎn)籽，身體瘦弱，本不是最好的食用季節(jié)，但這時(shí)候的鱸魚價(jià)錢便宜，吃得盡興。陸游買了鱸魚，做成切膾，那叫一個(gè)香呀。怎么能不喝一點(diǎn)酒呢？美酒配上鱸魚，不覺之間微醺。春雨輕輕地敲窗，檐下雨水成線，一杯一杯復(fù)一杯，不覺之間喝高了，就在這春意中醉眠，人間的美事啊。

而唐代詩人李郢在浙江去赴朋友的離別宴，嘗過鱸魚之后便賦詩“麥隴虛涼當(dāng)水店，鱸魚鮮美稱莼羹。”來記錄下宴席上那美味的一口，魚羹本就鮮掉眉毛，再加上當(dāng)?shù)靥厣徊说脑錾?，想必這場(chǎng)分離的惜別之情早已被對(duì)鱸魚的回味所沖淡了吧。

同時(shí)代的另一位詩人趙嘏也是鱸魚愛好者，當(dāng)他孤身一人在蒼涼的邊塞抬頭仰望點(diǎn)點(diǎn)星空時(shí)，秋季的蕭瑟與清冷令他對(duì)自己坎坷悲涼的遭遇悵惘之余，還在擔(dān)心著“鱸魚正美不歸去”，同張季鷹一樣，那故土的鱸魚此時(shí)此刻正是肥美的時(shí)節(jié)卻也無法回去，趙嘏回想起家鄉(xiāng)難以忘懷的卻是一尾附著詩性的鱸魚，足以見得這一口鱸魚該是叫多少背井離鄉(xiāng)的人魂?duì)繅?mèng)縈。

“詩鬼”李賀筆下的鱸魚，也帶著他獨(dú)特的詩風(fēng)，一首《江南弄》的詩名本就帶著閑散的雅趣，詩文里還寫“鱸魚千頭酒百斛，酒中倒臥南山綠。”數(shù)以千計(jì)百的鱸魚成為一杯又一杯黃酒的下酒菜，喝醉了的李賀斜躺在江南的輕柔飄逸的柔風(fēng)中，微醺里只見那南山一片模糊的翠綠景象，吃著鱸魚，酩酊大醉。這種灑脫愜意令人羨慕的同時(shí)，也難免勾起人想嘗一口鱸魚的念頭了。

詩人們對(duì)于鱸魚，從來不吝嗇筆墨與贊美，王士禎寫“好是日斜風(fēng)定后，半江紅樹賣鱸魚。”的盛產(chǎn)時(shí)節(jié)。李珣作“春酒香熟鱸魚美，誰同醉？纜卻扁舟篷底睡。”熱氣升騰的鱸魚里引人沉醉春酒香。還有范成大“西風(fēng)吹上四鰓鱸，王松酥膩千絲縷。”一句幾乎是讓鱸魚的口感透過紙墨，甚至能感受到千年前詩人的驚艷之情。

楊萬里更是品味鱸魚的高手，對(duì)極品鱸魚的捕撈的時(shí)機(jī)、丈量的長(zhǎng)短、體態(tài)的肥瘦，以及鱗片、魚唇甚至是斑紋都作出了要求，“鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹亭下不論錢。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細(xì)鱗巨口一雙鮮”。

通過文字的傳承，鱸魚在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中形成了獨(dú)特的文化符號(hào)。不論是文人風(fēng)骨的清高，還是風(fēng)花雪月的怡情，這一尾大自然的饋贈(zèng)也絕非一座美味孤島，四方食事不過一碗人間煙火。如今的白蕉海鱸正把千年前古人念念不忘的一口鮮味，從塘頭帶到如今千千萬萬的餐桌上，讓古往今來的人們?cè)谑澄锷瞎餐穼v史的痕跡。

（文/羊城晚報(bào)全媒體記者 李旭）