中國(guó)折桂世界面包大賽

震驚東道主法國(guó)

面包，雖然是西方的傳統(tǒng)主食，但像吐司、法棍、貝果、牛角包、堿水包等西式面包近些年也開(kāi)始走進(jìn)中國(guó)人的生活。按理說(shuō)，做面包肯定是西方人的強(qiáng)項(xiàng)，但最近在第九屆世界面包大賽上，中國(guó)隊(duì)一舉奪魁，首次拿下了這項(xiàng)賽事的冠軍。

世界面包大賽，有“面包界奧林匹克”之稱(chēng)，2007年在法國(guó)創(chuàng)建，每?jī)赡暌粚谩?0月25日，第九屆世界面包大賽，在法國(guó)南特舉辦，來(lái)自15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的選手們展示了各自獨(dú)特的面包制作技藝。在僅八小時(shí)就要制作上百款面包的高壓角逐后，中國(guó)隊(duì)最終奪得冠軍，而作為面包傳統(tǒng)強(qiáng)國(guó)的東道主法國(guó)，位居第二名。法國(guó)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道的標(biāo)題是：震驚！中國(guó)人贏得著名的世界面包大賽！

被面團(tuán)“錘煉”多年

95后小伙獲世界冠軍

在法國(guó)這個(gè)拿面包當(dāng)主食，并創(chuàng)造出法棍的國(guó)度里，拿到面包制作的冠軍，難度可想而知，水平也可想而知。有網(wǎng)友們?cè)u(píng)論這就好比“老外來(lái)中國(guó)包餃子拿了第一名”。

那么在高手如云的國(guó)際大賽中，中國(guó)面包師為何能脫穎而出？接下來(lái)我們就來(lái)認(rèn)識(shí)這位95后的小伙兒，世界面包大賽冠軍——龔鑫。

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：歷史上的突破。因?yàn)槲覀兺甑某煽?jī)都是第六名，所以當(dāng)時(shí)宣布我們是冠軍的時(shí)候，我們的心情是非常激動(dòng)的。

一米高的熊貓?jiān)煨?，身背琵琶、嗩吶，這款精致的面包就是龔鑫在比賽中制作的。同時(shí)，他制作的其他面包還獲得本屆賽事的最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)。能夠在世界賽場(chǎng)摘冠，他的成長(zhǎng)歷程并不輕松。

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：我之前中專(zhuān)畢業(yè)就去深圳務(wù)工，剛開(kāi)始第一份工作是在工廠里面做流水線，后來(lái)經(jīng)過(guò)父母的推薦，我去到了深圳一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)做西點(diǎn)。后來(lái)，經(jīng)過(guò)我的師傅帶領(lǐng)我在深圳一家面包店里面工作，這個(gè)時(shí)候我才做面包。

工作一段時(shí)間后，龔鑫覺(jué)得在門(mén)店并不能深入學(xué)習(xí)理論知識(shí)，索性辭掉工作前往西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。通過(guò)師傅的推薦，龔鑫來(lái)到蘇州一家知名的烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)，隨后通過(guò)自己的努力，獲得了留校教學(xué)的機(jī)會(huì)。從烘焙學(xué)徒，再到成為民辦高級(jí)技工學(xué)院的教師，僅兩年時(shí)間，“逆襲”的背后，是每天不斷的練習(xí)與鉆研。

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：我們國(guó)慶，包括中秋一天都沒(méi)有休，一直在訓(xùn)練。在我的認(rèn)知里面，這就是我生活的一部分。

在操作臺(tái)前，龔鑫常常一站就是十個(gè)小時(shí)，手上被烤箱留下的燙傷也成為他技藝逐漸精湛的見(jiàn)證。從全國(guó)冠軍，再到國(guó)際冠軍，他被手下的面團(tuán)“錘煉”了多年。他在打磨自己制作水平的同時(shí)，也將技藝帶回學(xué)院，傳授給更多的學(xué)生。

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：我們一共是有五個(gè)班級(jí)，每個(gè)班級(jí)差不多三十個(gè)學(xué)生，學(xué)員是比以前有增長(zhǎng)的，我們想要培養(yǎng)更多年輕人、更多選手，在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)光發(fā)熱。

中國(guó)面包師在國(guó)際西點(diǎn)大賽捷報(bào)頻傳

“如果這世界上真有奇跡，那只是努力的另一個(gè)名字”。正是這種數(shù)十年如一日的努力和對(duì)技藝的卓越追求，才造就了中國(guó)面包師們?nèi)〉玫囊鄢删?。近一段時(shí)間，中國(guó)面包師們?cè)趪?guó)際西點(diǎn)大賽上可謂是捷報(bào)頻傳。

除了龔鑫團(tuán)隊(duì)在法國(guó)歷史性拿下世界面包大賽冠軍外，10月24日，馮英杰、林業(yè)強(qiáng)等組成的中國(guó)隊(duì)在德國(guó)成功衛(wèi)冕IBA世界面包錦標(biāo)賽冠軍。10月13日，中國(guó)選手呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標(biāo)賽冠軍。

青稞"逆襲"

從高原風(fēng)味到國(guó)際美食

“中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)”屢次在世界大賽中綻放光芒，除了精湛的技藝和巧妙的創(chuàng)新外，還融入了諸多中國(guó)傳統(tǒng)文化元素和中國(guó)特色食材，其中就有一個(gè)獨(dú)門(mén)“秘方”，那就是青稞面的使用。

青稞是大麥的一種，主要種植在西藏、青海、四川、云南等地，過(guò)去因產(chǎn)量低，一直是一種“糊口糧”。青稞不僅富含膳食纖維及多種維生素和微量元素，用于制作面包還可以改善咀嚼的口感。如今，以青稞為原料制成的酒品、面包等已遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，深受當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)歡迎。

美食無(wú)國(guó)界

共同品味多元文化的精彩

面包看上去簡(jiǎn)單，做起來(lái)可不容易。美食無(wú)國(guó)界，當(dāng)中國(guó)元素遇上西式面點(diǎn)在國(guó)際大賽上成為世界焦點(diǎn)，這不僅體現(xiàn)了對(duì)中西飲食文化的尊重和包容，也充分說(shuō)明了美食之美源自多元文化的碰撞與交融。