先秦時(shí)，我國(guó)便有飲茶風(fēng)俗。到了唐代，陸羽遍嘗佳茗，寫(xiě)就世界上首部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》。千百年來(lái)，這部典籍被翻譯成多種語(yǔ)言，廣泛流傳。

近日，總臺(tái)《典籍里的中國(guó)》第二季熱播，“當(dāng)代讀書(shū)人”撒貝寧穿越千年，帶領(lǐng)觀眾在茶香中品讀《茶經(jīng)》，品味“茶圣”陸羽煮的茶，究竟有何不同？

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古人有多懂茶？

陸羽煮茶，主打的就是一個(gè)“限定”。煮茶的水需要“用山水上，江水次，井水下”，采茶的時(shí)令也有規(guī)定，“在二月、三月、四月之間”。

每年驚蟄，人們會(huì)用一場(chǎng)“喊山儀式”，喚醒過(guò)冬的茶樹(shù)，也提醒茶農(nóng)是時(shí)候打理茶山了。“茶山醒嘍！茶山醒嘍！”在聲聲呼喚中，茶梢爭(zhēng)相冒出朵朵靈芽，回應(yīng)愛(ài)茶之人的真摯期盼。

節(jié)目中，北京電影學(xué)院教授王勁松飾演的陸羽為觀眾們還原了古人煮茶的過(guò)程：

炙茶↓

碎茶↓

碾茶↓

羅茶↓

煮茶水第一次煮沸時(shí)，加鹽調(diào)味↓

煮茶水第二次沸騰時(shí)，出水一瓢↓

環(huán)激湯心、投茶↓

茶湯沸騰時(shí)，回添水，止沸育華↓

一杯香氣撲鼻的茶水制作完成↓

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“茶”字是怎么來(lái)的？

陸羽的一生頗具傳奇色彩，如茶般入口苦澀，細(xì)品后卻余韻悠長(zhǎng)。他3歲時(shí)被智積禪師收養(yǎng)于竟陵龍蓋寺，日日隨禪師煎茶。離開(kāi)寺院后，陸羽與崔國(guó)輔成為忘年之交，兩人尋水覓茶，談詩(shī)論文。

一場(chǎng)“安史之亂”改變了陸羽的人生軌跡。戰(zhàn)亂中，他一路南遷，沿途考察了當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶的32個(gè)州郡，最終在浙江湖州定居。

湖州是中國(guó)最古老的茶區(qū)之一，陸羽將種茶制茶知識(shí)加以總結(jié)，提筆撰著《茶經(jīng)》，并在時(shí)任湖州刺史的顏真卿幫助下加以修訂、完善。

陸羽之前，茶之稱(chēng)呼有“荼”“檟”“茗”“荈”等，他在撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)，把所有稱(chēng)謂統(tǒng)一為“茶”，就此確定了茶的形、音、義，“茶”之一字從此流傳開(kāi)來(lái)。

《茶經(jīng)》全書(shū)三卷十章，7000余字，不僅介紹了煮茶程序及注意事項(xiàng)，還總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容涵蓋茶葉栽培、生產(chǎn)加工、茶器、飲用、歷史、文化等，是陸羽廣采博收茶農(nóng)采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。

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千年遺產(chǎn)如何傳承？

《茶經(jīng)》問(wèn)世1200多年后的今天，一葉小小的“南方之嘉木”已然是中國(guó)歷史文化的重要載體。

如今，小小的茶葉成了鄉(xiāng)村振興中拉動(dòng)民生的大產(chǎn)業(yè)，讓一座座荒山變成了金山銀山。同時(shí)，茶還在開(kāi)放中走向世界，成為全世界三大無(wú)酒精飲料之首，《茶經(jīng)》更是被翻譯成多種語(yǔ)言文字，促進(jìn)了中外文化、經(jīng)濟(jì)交流。2019年，聯(lián)合國(guó)將每年5月21日定為“國(guó)際茶日”。

陸羽所處的時(shí)代，湖州產(chǎn)出的貢茶僅為一萬(wàn)多斤，節(jié)目中，陸羽跨越千年，造訪當(dāng)代大唐貢茶院，當(dāng)聽(tīng)聞現(xiàn)在湖州一年的茶產(chǎn)量達(dá)兩千多萬(wàn)斤時(shí)，他不禁感慨：“如此產(chǎn)量，得惠及多少百姓?。?rdquo;

茶，是“柴米油鹽醬醋茶”，也是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，嘉木一葉承載著千年的歲月，也蘊(yùn)藏了深厚的歷史文化，一起品茶吧！

▌本文來(lái)源：央視新聞微信公眾號(hào)（ID：cctvnewscenter）綜合《典籍里的中國(guó)》